【日本のチーズで店めぐり #01】日本チーズと日本ワインのお店 Bar 湘南ファーム

  • 投稿日:
  • by
  • カテゴリ:

「日本のチーズを食べてみたいけれど、どこに売っているの? どこで食べられるの?」

国産ナチュラルチーズのことを伝えていると、この質問が必ずと言っていいほど飛び出します。チーズに深く関わっている私たちはついつい忘れがちですが、多くの方はこの段階で立ち止まっています。

そこで、国産ナチュラルチーズが買える店や、おいしい料理に展開している飲食店を紹介していくシリーズ【日本のチーズで店めぐり】を新たに始めることにしました。

第1弾は、Japan Cheese Awardでリーダー審査員も務めている“みっきー”こと、柴本幹也さんの店をご紹介します!

※国産ナチュラルチーズを扱っている販売店や、メニューオンされている飲食店の方で、このコーナーでのご紹介を希望される方は、<店名、販売内容/メニュー内容について>を明記の上、このWebサイトの「お問い合わせ」よりご連絡ください。 


「日本チーズと日本ワイン」しか出さない、という決意

場所は、湘南・藤沢。徹底的に日本のチーズ&ワインにこだわった店が誕生したのは、2014年3月のことでした。

全国津々浦々の牧場、チーズ工房、ワイナリーへと足を運び、柴本さんの目と舌で確信を得たチーズとワインだけを出すという、何ともエッジの効いた小さな店です。

全12席のカウンターメインの店で、基本的に一人ですべて運営するため、凝った料理はやらない。(状況的に、できない!)

それでも、本格的なピザ窯でピッツァを焼き、本場のラクレットオーブンも置く。

柴本さんのこだわりに、「さすがチーズプロフェッショナルの店」とつい頷いてしまいます。

shonanfarm_01.jpg 

カウンターには、寿司ネタでおなじみの冷蔵ケース。日本のチーズでいっぱいです。

ちなみに、14〜17時(※時間が異なることもあります)は、販売タイム。食事はできませんが、みっきーのアドバイスのもと、お好みのチーズを買うことができます。

 

shonanfarm_02.JPG

電気式のナポリピッツァ用石窯が店内に。人気メニューを支えています。

shonanfarm_03.JPG

このラクレットオーブンをつかってトロッと溶かしたチーズを。それだけでもエンタテインメントです。

shonanfarm_04.JPG

一人の運営だから、ワインの管理も結構大変。バイ・ザ・グラスでスムーズに対応できるよう、ワインサーバーも必須です。

 

湘南の地で、日本ワインとともに、日本チーズを伝えている柴本さん。

チーズファンが集うのはもちろん、「ここで日本のチーズのファンになりました」というお客様もたくさんいます。

 

「ここに行けば日本のチーズの“今”がわかる!」

チーズとの出合いと学びがあり、いつの間にか日本のチーズのファンになってしまう。

そんなお店です。

 


【SHOP DATA】

日本チーズと日本ワインのお店 Bar 湘南ファーム

https://www.facebook.com/shonanfarm/

神奈川県藤沢市南藤沢9-2 山下ビル1階

Tel 0466-27-2302

JR東海道線・小田急線・江ノ島電鉄 藤沢駅

JR藤沢駅南口徒歩6分


国産ナチュラルチーズを扱っている販売店や、メニューオンされている飲食店の方で、このコーナーでのご紹介を希望される方は、<店名、販売内容/メニュー内容について>を明記の上、このWebサイトの「お問い合わせ」よりご連絡ください。 

このエントリーをはてなブックマークに追加